宴集之所，以花为屏障，至梁栋柱拱，以筒储水，簪花钉挂，举目皆花。欧阳修《洛阳牡丹记》：洛阳之俗，大抵好花，春时，城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。除此，另一个城市扬州的太守也办万花会。当时的士大夫更是以插花为尚，并列插花为宋人四艺之一。每逢五月端午，寻常百姓也是家家将菖蒲、石榴、蜀葵、栀子类的花插入器皿来供养。宋朝商家也善用插花装饰旅店、茶坊营造出格调。
明代人插花：
中国插花技艺的理论和程式的形成是在明代，是向艺术形式升华的时期和关键性的转折期。当时有插花三著作流传至今，分别是张谦德的《瓶花谱》，高濂的《瓶花三说》，袁宏道的《瓶史》，这些著作堪称插花史上的经典，尤其《瓶史》深重的影响了日本花道，至今还有个以袁宏道名字命名的宏道流。同时也影响到彼时南方的文人雅士，插花成为文士案头不可缺少的装点，是其风雅生活写照的一部分。除三部著书之外，明代也出现了许多关于花的月令，讲述花和节气的关系，可见这个时期人们对花的关注是很高的。
清代的插花：
现在用的很多插花技法是从清代被完整的记录下来的。例如沈复的《浮生六记》里就详细谈了关于木本花材的矫正技法，都是当时吴门地区普遍流行的方法。由于清朝的文人更注重现实生活，在经学上讲究格物，因此对插花细致的技法有提议有创新，并且把它们记载下来。从当时乾隆皇帝的《岁朝图》、郎世宁的《聚瑞图》，以及现今故宫博物院的《雍正十二美人图》，宫廷众多的花瓶，雍正帝亲自设计的竹制花篮等等，皆是瓶花雅艺的绘迹和时兴，呈现出清代插花的繁盛概貌。
