亚硝酸钠可用作食品添加剂，主要功能是护色剂、防腐剂，允许用于腌腊肉制品、酱卤肉制品等。
在《危险化学品目录（2015版）》中，亚硝酸钠被列为2492项，CAS号为7632-00-0，其危险类别包括氧化性固体、急性毒性、危害水生环境等。
在联合国《关于危险货物运输的建议书 规章范本》（TDG）中，亚硝酸钠被归为第5.1类氧化性物质和6.1类毒性物质，联合国编号为1500，建议包装类别为Ⅲ类。其危险货物运输象形图为：
氢氧化钾
食品级氢氧化钾可作为酸度调节剂，用于在生产过程中调节PH值，允许在调制乳粉和调制奶油粉、饼干、婴幼儿配方食品等加工过程中，按生产需要适量使用。
在《危险化学品目录（2015版）》中，氢氧化钾被列为第1667项，CAS号为1310-58-3，其危险类别包括皮肤腐蚀/刺激、严重眼损伤/眼刺激。
在联合国《关于危险货物运输的建议书 规章范本》（TDG）中，氢氧化钠被归为第8类腐蚀性物质，联合国编号为1813，建议包装类别为Ⅱ类。其危险货物运输象形图为：
