只有一天的清明节假期，吃货们一样不放过尝一口春天鲜掉牙的野菜:3月底，西贝与饿了么就联合推出踏青活动，野餐踏青也可以一键尝鲜，西贝莜面村最新假日数据显示，清明节假期当日，全国各地多家门店的堂食客流量较大。其中，北京地区多家门店的午餐、晚餐用餐高峰时段均出现了排队现象，平均排队时间在半小时到一小时左右。
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数据显示，清明节假期前后，食客们最爱的还是野味春鲜，比如油泼香椿莜面、香椿芽拌豆腐等等。油泼香椿莜面是春季限定，只选用鲜香椿，芽脆叶嫩，一口留住春天的味道。据介绍，这道春鲜每年只售卖45天，已连续热销8年，累计热卖超200万份。除此之外，香椿芽拌豆腐也是备受吃货宠爱。西贝相关负责人介绍说，门店使用的香椿是成熟于早春时节的野生红油香椿，褐红油亮的香椿嫩叶，水嫩鲜脆，香气浓郁，入口具有独特的浅浅油脂香，由9种香料爆香过的胡麻油滚油热泼，更能激发出香椿的鲜香。
吃香椿，鲜嫩是标准，早一天晚一天，口感都有差异。西贝业内人士介绍说，香椿的采摘季节只有40余天，追逐着椿芽的轨迹，从四川、陕西到山西、山东，寻找到鲜嫩的香椿林，在采摘上也要下足功夫。为了保证每一片椿叶都鲜嫩，椿芽要求不能超过15cm，且根部要独头、侧芽要完整，每一株都饱满等等。
除了尝鲜的吃客，在拥抱春天这件事情上，踏青出游、野餐也一定不会迟到。3月底，西贝与饿了么就联合推出踏青活动，打开饿了么，定位到春游的公园/景点，搜索“西贝莜面村”下单，便能享受一场恣意的野餐之旅。同时，专门上新款“家有宝贝亲子套餐”，既有经典菜加五常米饭，也有适合宝宝的苹果香烤鸡翅套餐，更是受到遛娃族的喜爱，茉莉青提与红豆沙艾草两种口味的青团也是春日里尝鲜吃货收获的小惊喜。
通讯员 星星 小峰
