1994年,全聚德又成立一家专门送鸭上门的送餐分公司。图为公司职工送餐到残疾人家中。李士炘/摄
电话订餐时代的数字代码
最开始,订餐主要是通过电话。为了方便订餐,很多餐厅和送餐公司还发明了一套数字代码。
比如在写字楼,当时间接近中午的时候,白领们就开始打电话向快餐店外卖部订餐。李小姐的订餐是:“国际A座1508订1份‘9 1’”。所谓“9 1”,即菜单上的第9号快餐,再加1份例汤,而张先生选择“13 2”,则表示第13号快餐,再加一份煎蛋。简洁、方便的数字代码代替了啰嗦、拗口的脆肉鲩鱼、西芹烧腊之类的菜名。
1999年12月5日,《北京日报》10版
进入新世纪,网上订餐兴起。
2000年8月29日本报16版刊登的《都市白领新玩法》一文中介绍,在中华美食网站点,只要报出自己的地区,并在网站所提供的各种食品名目分类中“点菜”,该网就能很快开列出距离最近的几家餐馆及就餐基本价格,白领们便可以据此进行选择,并在网上直接定座,或是要求送餐上门。该网实现了全国34个地区21个特色菜系的12万家餐厅的搜索功能。
2000年8月29日,《北京日报》16版
“小客户”点餐曾经很尴尬
随着外卖迅速被大众接受,很多餐馆也开始重视外卖这块市场,从以前的只做堂食,到二者兼顾。很多餐馆都在收银台上摆出一个提示牌,标注送餐电话。
但真到了点餐环节,中式送餐和洋外卖之间的差距一下就显露出来。
2001年8月27日,《北京日报》5版
2001年,一份普通中式快餐只卖10元,这在麦当劳只能买一个普通的汉堡,而且两种饮食风格迥异。处在两个不同的市场,麦当劳应该抢不走中式快餐的生意。可是,当记者体验时却发现,几家餐厅都拒绝小客户的生意,记者最后只能无奈地选择洋快餐。
临近中午,记者在网上查询,发现单位附近能送快餐的店有10多家。其中,中式快餐分几个档次,从5元到20元不等,都不收取送餐服务费。记者通过电话向各家快餐店订餐发现,由于不少快餐店做的都是固定客户的生意,所以对占份数多的兴趣大,而份数少的方便就做,不方便就干脆舍弃。达林港快餐接电话的服务人员礼貌地说,“如果顺路的话可以代送几份,但少于五六份,我们就太不合算了。”在份额上有限制的餐厅不止这一家,当记者给新叶快餐中心打电话时,服务人员热情地推荐了快餐品种,但当听说只有两份的需求时,电话那端立刻说,公司有30份以上的起送标准,送餐车不可能为一两份的快餐专门跑一趟。记者耐着性子再打电话时,一家餐厅说他们只给15分钟路程内的客户送餐。
