但是因为河套每年小麦种植面积不足全国的0.3%，所以河套面粉十分稀缺，市面上也出现了很多“山寨河套面粉”，所以买河套面粉时要认准：
1.河套小麦原料，2.认准生产商是否在河套当地，河套面粉的核心产区在巴彦淖尔市，3.看配料表是否是零添加。
总结：河套面粉筋度很高没有任何添加剂，制成的面食口感劲道，营养全面，麦香浓郁，在蒸煮类面食的制作上排名世界领先，像是做各种面条，饺子等等。
手擀面和面配方：高筋面粉500克，盐3克，碱1克，凉水240克
饺子皮和面配方：高筋面粉500克，盐2克，凉水260克，豆油5克
要说起河北的面粉估计大多数人都用过，因为其有较高的市场占有率，而且像是五得利面粉的性价比也是十分的高，面粉品质整体比较均衡，适合大多数面食的制作，但是针对蒸煮类面食的制作没有发酵类面食的制作上表面优异，主要体现在筋度不足上。
而同样是知名度很高的金沙河面粉因当地的得天独厚的自然环境，所以种植的小麦都很优质，像是金沙河的挂面，在不添加任何添加剂的，只添加食用盐，就能做到劲道爽滑足以证明其面粉的品质。
总结：五得利面粉性价比较高，而且产品线丰富，各种不同用途的面粉都有，所以适合大多数面食的制作，而金沙河面粉口感较好，麦香味明显。
开花馒头和面配比：高筋面粉500克，酵母5克，泡打粉2克，水250克，白糖5克
家常饼的和面配比：高筋面粉400克，小苏打1克，鸡蛋一个，开水250克，豆油10克
新疆拥有极为丰富的水土光热资源，昼夜温差大，全年日照时间平均3000小时以上，所以种植的小麦十分的优质，可以说新疆的小麦是喝着天山雪水长大的，并且新疆的小麦生长期长达280天，所以这样上等的小麦才铸就了新疆的天山面粉。
可能提到新建天山面粉很多人会比较陌生，但是说到奇台面粉大家就耳熟能详了吧。
总结：新疆的面粉麦香浓郁，口感十分劲道，面粉雪白晶莹，制成的面食让人回味无穷。特别适合做各类盐水面条，像是盐水拉条子，刀削面等，除此之外做包子之类的面食也非常的好吃。
盐水拉条子和面配比：高筋面粉500克，水260-270克，盐2克
刀削面和面配比：高筋面粉500克，水230克，盐5克
