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普洱茶能带给我们的不仅仅是冲泡出来的滋味享受，还有就是可以用来做菜，作为菜品的调味料可解油腻，吃起来不腻口。接下来为茶友推荐几种以普洱茶为调料的菜谱，供茶友们作为参考，空闲时不妨照此做做尝尝，别有一番风味。
新鲜凤爪
一.普洱茶焖凤爪：
材料
新鲜鸡爪半斤
陈年熟普洱茶
香菇 适量
葱段、姜片、料酒、蜂蜜、白醋
蚝油3勺、白糖半勺、生抽1勺、盐1勺
做法
1、鸡爪修甲后对半切以便清洗干净。
2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒、放入鸡爪煮至断生；捞鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油。
3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
4、锅置火上油烧至六成熟，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）
5、炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中侵泡1小时。
6、香菇去帝洗净，切片；青红椒，蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。
7、锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆鼓炒香。
8、滤掉茶叶，倒入水。
9、调入蚝油3勺、白糖半勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。
10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋如盘中搅拌均匀。
11、大火蒸20分钟
12、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。
新鲜五花肉
二.普洱茶红烧肉：
材料
五花肉700克 老抽30毫升
黄冰糖100-150克 干山楂片4-5片
普洱茶1000毫升 花雕适量
鸡蛋4-6个
做法
1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状，用花雕拌匀腌制15分钟。
2、将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉。
3、加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时。
4、一个小时后，放几个白煮鸡蛋。
5、随后加入老抽，继续小火煮一个小时。
6、最后加入冰糖，再煮30-40分钟即可。
小诀窍
1、无油、普洱，如今创新的红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过几个小时炖煮，脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。
2、挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多再会失去口感。
3、山楂可以加快肉懒的速度，同时去除油腻感，若没有山楂只好退而求其次，以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。
4、如果用鹌鹑蛋，效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧，不要使蛋黄太干。
5、老抽味道咸味淡，有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽，请注意。
6、没有黄冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的过早，以免因长时间炖煮而产生苦味。
新鲜排骨
三.普洱茶炖香排骨：
材料
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)工具：纱布(1张)
做法
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
厨神贴士
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
温馨提示：选用优质普洱茶，味道更好哦
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