炒青绿茶：即经过*青、揉捻后的茶叶微火炒制而成。炒青绿茶最早源于明代，由蒸变炒而来，目前是我国最常见，也是产量最多的一种茶类。主要通过*青、揉捻（有些茶不揉捻，直接锅中塑形）、炒干而成。
代表：西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、碧螺春等。
烘青绿茶：即经过*青、揉捻后的茶叶高温烘干而成。烘青绿茶的制作工艺为*青、揉捻造型、烘干。烘青绿茶条索细紧，显峰毫，细嫩者茶毫特别多。香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。
代表：黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶，太平猴魁等。
晒青绿茶：即经过*青、揉捻后的茶叶日光晾晒而成。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；
代表：滇青、川青、陕青等。
蒸青绿茶：与前三者不同，蒸青绿茶，是先用蒸气将茶叶蒸软再揉捻干燥。如今蒸青绿茶主要工艺是：蒸汽*青、粗揉、中揉、精揉、烘干。蒸青绿茶的干茶多呈棍棒形，干茶色绿，茶汤浅绿明亮，叶底青绿，香气鲜爽，滋味醇和青鲜。
代表：恩施玉露、江苏宜兴阳羡茶、仙人掌茶等。
冲泡
下投法
也就是冲泡时先放茶叶再倒水，这种方法适合成熟度高一些的绿茶品种，可以最大程度释出茶叶的精华物质。
像大家所熟知的六安瓜片就适合这种泡法。
方法：将干茶倒入杯中，然后注满85摄氏度的开水即可！
