这把形状奇怪的刀才是西式真正意义上片刀，主要用来片切肉及鱼类，普通家庭用的不多，常见于肉铺。
牛排刀：
俺更愿意叫它肉排刀，吃肉排专用的家伙，算是肉刀的一种。
蔬菜刀：
跟中式完全相反，这种刀尖向下刀刃基本平直的小刀反而是西方真正用处理蔬菜的。不过在俺们看来他们用这种刀与其说是切不如说是“剜”或是类似“修整”的动作，真正把蔬菜“切”成小块还是靠主厨刀。当然，虽然叫蔬菜刀你也完全可以用来切水果削皮之类。
去皮刀：
跟蔬菜刀长的类似的小刀，但刀尖更尖且更向下弯曲，主要用来切削蔬果皮，俺发现用它来切纸箱子割打包带也非常好用！
万用刀：
