煲一锅阴阳平衡的鸡汤
吃鸡，讲究的是配伍得当。因为市场上大多数的鸡是工业化养殖的，鸡的生存环境和饲料都令其早熟，这样鸡的温热之性要比自然放养的更厉害。
徐文兵先生认为，吃鸡最讲究的方式是小鸡炖蘑菇，用偏阴寒的菌菇来中和鸡的温热。最忌讳的烹饪方法是辣子鸡丁、辣鸡翅、烤鸡翅、炸鸡腿等，这样就是火上浇油了，因为这些香料也是温热的。
除了东北的小鸡炖蘑菇，粤式煲汤中往往也多以菌菇、玉竹、莲子、枸杞、山药等滋阴清热的食材与鸡搭配。小编本人是经常煲汤的，既营养美味，又非常方便。买来现成配好汤料包，清洗一下，加水和肉直接放煲汤锅中煲，二到四小时后，加适量盐就可以出锅了。
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