现在人们的生活质量越来越好，也越来越追求健康的饮食，也更讲究饮食营养的均衡，鱼肉因为物美价廉，营养丰富被人们所爱戴，也成为了人们才桌上必不可少的一道菜。
每年一到这个时候，正是吃带鱼的好季节，数据表明，带鱼是一种低热量，高蛋白的食物，每100g带鱼仅有127大卡的热量，非常适合减肥的朋友用来补充蛋白质，带鱼中还有有益于心脑血管的不饱和脂肪酸，经常适量摄入对心脑血管不好的老年人有很多好处。
我们平时买待遇的时候都会遇到挑选的问题，有人说黄色眼睛的新鲜，有人说白色眼睛的带鱼更好，也有人说“带鱼皮的颜色越白，营养价值越高”。那么，这些传言是否属实呢？那我们到底该如何挑选呢？
“根据鱼的眼睛颜色就能判断营养价值？”他的真相其实是：我们常常能够听到一些讨论怎么通过带鱼的眼睛来挑选带鱼的方法，两种方法众说纷纭，导致我们在挑选的时候还是不知道该怎么挑选。事实上，带鱼的眼睛颜色和它的营养价值新鲜程度是没有关系的，眼睛颜色与产地品种才有关。
我们在购买带鱼的时候，可以通过观察鱼眼的清晰度，新鲜的鱼眼睛是澄清透明的，不新鲜的鱼眼睛是浑浊的，通过眼睛颜色判断鱼的新鲜程度和营养价值，并没有科学依据，大家不必过于纠结。
鱼的眼睛中确实含有对眼睛有益的物质，但他的含量少得可怜，作用也微乎其微，所以，吃鱼眼并不能名目，想要名目还不如多吃胡萝卜。
带鱼皮的颜色越白就说明它的营养价值更高，这是真的吗？不知道大家听没听过一种说法，带鱼身体颜色越白，它的营养价值就会越高。
其实，带鱼身上这层银白色的鱼皮被称为“银鳞”，这层表皮其中主要成分就是脂肪，并且鱼皮中的嘌呤非常多，食用太多非常容易导致痛风，可以说对身体百害而无一利。
1、有明显异味
在选带鱼的时候，新鲜的鱼会有一股鱼腥味，证明他还是新鲜的，如果这条鱼散发着一股鱼臭味、柴油味等难闻的味道，这条鱼就不要买了。
2、鱼体颜色出现明显变化
在买鱼时，如果发现这条鱼明显颜色已经有明显的变化，呈现发黑发黄的话就说明他不新鲜了，新鲜的鱼身体应该是银白色的，所以这种鱼不建议选购。
3、摸起来没有弹性
在购买带鱼的时候，用手按一按鱼的身体和腹部，新鲜的鱼身体和腹部按压起来是有弹性的；如果手指按压鱼身没有回弹，说明这条鱼已经被放置了很久了，不新鲜了。
4、买鱼不要贪大
买鱼时最好不要买体型很大的鱼，相对于体型小的，体型大的鱼其年龄也比较大，因为年龄很大肉质相对也比较差，所以购买带鱼时不要觉得这条鱼个大而选他。挑选体型适中的是正确的
购买带鱼时应注意
购买带鱼时，去正规的超市或者市场去选购带鱼，这样的地方比较干净卫生，带鱼也属于食海鲜类，所以一定要注意安全卫生，以免对身体产生危害。
