准备大蒜几粒,切成片备用。
准备生姜一块,也切成片备用。
3.下面把黄花焯一下水
锅内加入热水,把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中,焯烫1分钟左右倒出来,放入清水中过凉,焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味,然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒入热油加入凉油,油温五成热时倒入肉片,煸炒出油脂,肉片炒香以后,加入一勺豆瓣酱,放入姜、蒜片一起翻炒,炒出豆瓣酱的红油和姜、蒜的香味。
然倒入青、红椒段,开中火翻炒1分钟左右,青、红椒断生以后倒入黄花菜,加入生抽5克,蚝油5克,白糖少许提鲜,鸡精1克,转大火快速翻炒至食材入味,即可装盘上桌。