1、核桃，又称胡桃，羌桃，属核桃系胡桃科，是世界上重要的坚果树种和木本粮油树种。
2、中国是世界上核桃起源中心之一，世界核桃生产第一大国，拥有最大的种植面积和产量，出口量也仅次于美国，居世界第二。
3、目前国内的核桃种类大致分为5种：核桃、铁核桃、核桃揪、野核桃和河北核桃，其中，核桃和铁核桃的种植面积最多，最广泛。 我国核桃种植区已经形成了四大栽培区域：西南区、大西北区、东部沿海区和华中区域。
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值高。
2、核桃的抗氧化物质，可以使肌体免受很多疾病的侵害。而且经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
3、核桃含有特殊的维生素成分，可以减少肠道对胆固醇的吸收，有控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇，可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等极易由高血脂引发的疾病。
4、核桃仁含有人体理想的肌肤美容剂——磷、铁、亚麻油酸及钙，能 滋补五脏，润肤乌发。核桃油脂含量较高，食用核桃，摄入油脂，有利于滋补人体五脏，强肾益脾，还可滋润皮肤，助于皮肤抗氧化抗衰老，以及补充头发营养，改善发质，保持头发乌黑亮丽。
1、阴虚火旺盛的人、吐血的人、出鼻血的人应该少吃或者禁食核桃仁。
2、核桃不能食用太多，一般每天吃5-6个核桃为宜;吃多了会生痰、恶心。
3、患有糖尿病，肠胃病，痰多，支气管疾病，肺结核和癌症等疾病者，体质易热者则不宜食用。
四、选购核桃的方法：1、看：看核桃的颜色，表皮浅黄色越好，如果太白，则表示已被硫磺熏制，如果表面是黑色的，则表示里面的油放置时间过长，表皮已经变质。然后看看缝合线是否牢固。
2、摸：沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。
3、闻：正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
4.听：从一英尺高的地方把它扔在坚硬的地面上听声音，空果会发出类似于破碎的乒乓球的声音。
核桃不仅仅具有极高的营养价值，还可以进行赏玩。
在玩核桃过程中，人们利用核桃的尖刺、凸起和棱角，采取揉、搓、压 、扎、捏、蹭、滚等技法运动双手，压扎掌上穴位，刺激手上反应区，达到舒脉通络，活血化淤，强身健体的效果。因核桃皮厚质坚，经过手的长期搓揉，汗的浸润，油脂的渗透，时间的打磨，最后成为一件亮里透红，红中透明，不是玛瑙胜似玛瑙的自然艺术精品。在玩核桃的人们心目中，核桃不仅是健身器材，也不仅是一件艺术品，而是集把玩、健身、观赏于一身的掌上明珠。
