其次,看盖碗的边沿,是宽还是窄。
碗沿宽的盖碗,向外延伸的面积更大,热量不易聚集,能够很快地散发出去。
当手握在碗沿处时,由于和碗身隔着一段距离,也就不那么烫手了。
碗沿窄,或者根本没有碗沿的盖碗,使用起来就比较困难。
这无疑是让手直接接触滚烫的盖碗,稍不注意,温度太高造成手滑,还有摔碎盖碗、烫伤自己的风险。
最后,看盖碗的容量,是大是小。
实用性强的盖碗,不大也不小,110毫升左右刚好合适。
容量过大,比如150毫升或是200毫升的盖碗,碗口大,重量大,不适合新手。
即使是有泡茶经验的人,遇到这样的大盖碗,仍会有失手的风险。
《3》
诀窍二:学会三指握碗法
买回来一个盖碗后,该如何使用它,令很多新茶友迷茫。
网络上,还流传着一些摆拍的茶道图片。
看起来优美,但真正尝试过的人才知道,那些方法极度烫手,完全不实用。
盲目模仿,被烫成红酥手的概率极大。
而正确的拿盖碗姿势,应该是三指握碗法。
伸出自己的右手(泡茶惯用手),把大拇指和中指分别握在碗沿的两边。
切记是碗沿,不是碗身。
注入沸水后的碗身,温度极高,用手直接触碰,正常人接受不了,除非练成了铁砂掌。
食指放在盖子的盖钮上,轻轻搭在上面,起到固定作用。
当它们各就各位后,就可以用手腕的力量,把盖碗平稳地端起来。
大家在练习的过程中,可以先用空碗,模仿着倾倒、出汤、沥*姿势,再放回原处。
没问题以后,再注入温水,继续练习。
如此反复练习多次后,等熟练了,不会把水洒得到处都是,再接着用沸水练习,渐渐形成肌肉记忆。
这样,就离成功不远了。
《4》
诀窍三:注水不要过满
泡茶的时候,注水也是门学问。
也许在大家看来,注水不过是把水倒进盖碗里,把茶叶浸润。
满了,自然就不会再注了,这是人的本能。
然而,看似简单的步骤,却也暗藏玄机。
说实话,很多茶友并不知道注水线在哪里,也就是在什么位置收手。
收手太快,注水量不够,导致茶汤滋味过浓,苦涩感重。
而收手太慢,又会因为惯性的作用,造成注水过量,溢出盖碗,打湿茶桌。