传统意义上说，生蚝算是贵气的食物，与香槟的搭配可以说是门当户对。法国的香槟和夏布利产区的霞多丽干白是与生蚝的传统搭配。但切记不要选晚熟的葡萄酒，比如老的德国的雷司令，往往带有一些汽油或煤油的味道，会让口感大打折扣；而阿尔萨斯地区的雷司令则酸度适中，并带有迷人的矿物质味道，适合搭配法国本土生蚝。
澳洲生蚝推荐搭配南澳或新西兰酸度不太高的霞多丽或长相思；美国生蚝推荐搭配美国本土的不过桶的霞多丽和灰皮诺。
虽然吃生蚝喝啤酒容易中风似乎是个常识。但在爱尔兰等地，生蚝搭配黑啤也是常见的吃法。
你不可不知的8种生蚝首先来看一张图：
这张广告满满地填充着各种围绕生蚝的谈资，凯撒大帝的父亲罗马皇帝Tiberius几乎以Greenport生蚝为生；New Orleans是传奇法国海盗Jean Lafitte 的最爱；美国独立战争中的英雄William Penn最爱的生蚝则是Delaware Bay……这么多种生蚝觉得毫无头绪？首先来记住以下8种吧！1贝隆 Belon蚝中之王
产于法国西北部、距坎佩尔30公里的贝隆河，其肉体丰富，口感爽脆，有榛果香，特别是金属味，很明显，所以也叫铜蚝。它获得了法国AOC的产地认证。贝隆蚝以蚝壳的大小和重量来分等级，而不针对蚝肉分级，也就是说越大越贵，但不一定是最鲜美。2吉拉多 Gillardeau蚝中之后
吉拉多是鲜有以养殖者家族名字命名的一款生蚝，是法国的名贵生蚝代表之一，开盖以后，边缘色泽淡褐色，肉质丰腴，入口带有浓烈海水味，随后口腔爆破出浓烈的水果奶香，回味10多秒不能散去，是生蚝中的殿堂级人马。3悉尼岩蚝 Sydney Rock肉质饱满 蚝味较重
