澳洲悉尼岩蚝肉质饱满，蚝味较为厚重。蚝身硕大肥美，蚝味鲜甜，带有复杂的矿物质，由于这一带海水咸味不会太浓烈，所以盛产的蚝带有“肉”感。4塔斯马尼亚蚝 Tasmania肥美爽脆 果味清甜
塔斯马尼亚距离南极洲极近，出产的生蚝蚝壳呈白色，个头颇大。其肉质肥美爽脆，入口先是淡淡的海水咸味，回味之中有似青苹果的清甜。5熊本蚝 Kumamoto女性最爱
个子小小，像猫爪子一样的Kumamoto，中文叫“熊本蚝”。产于日本熊本县，生长速度慢，尺寸小，壳体深，后来几近绝种，1920年传到美国，在加州、俄勒冈、和华盛顿州饲养多年得挽救，在西海岸开始繁殖。口感咸中带甜，有轻微金属余味。6太平洋生蚝 Pacific Oysters口感最温和
太平洋生蚝一开始在东北亚沿海地区生长，在上个世纪初传播到美国，之后渐渐开始流行，现在已经是美国西海岸十分流行的品种。其口感温和，海味不会太重，并有着淡淡的蔬果味。比较适合初次接触生蚝的人。这是南非国旗7纳米比亚生蚝 Namibian丰腴奶油味
