过了腊八，就正式进入新年倒计时了。昨天，大家有没有喝一碗热乎乎的腊八粥呢~
腊八喝腊八粥的习俗有很多种说法，其中一种便是源于佛教文化。从宋代开始，就有寺院僧众在腊八当天设粥供佛的记载。当年清代皇家就格外重视这个日子，在雍和宫还有一口专门煮腊八粥的大铜锅。
从腊月初一，就开始陆续有内务府的官员将粥料和柴火运过来。腊八当天，僧人诵经举行完仪式后，便将粥分给各王宫大臣和百姓品尝。
现如今，北京依然保留着这个习俗。即便是四九寒冬，大家还是会很早就去雍和宫排队去等粥，讨个吉利。不止北京，很多地方的寺庙，也会在腊八这天，给大家送上自家特色的腊八粥。
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虽为腊八粥，但通常用来熬煮的食材可能都不止八样。一般用到的粮食谷物可以有大米、小米、糜子、糯米、薏仁米、紫米、高粱、大麦、小麦、荞麦、燕麦等。这些谷物中含量丰富的淀粉，增加了腊八粥绵滑黏腻的口感。
还少不了各式豆子。红豆、绿豆、菜豆、芸豆、眉豆……提前泡软的豆子，熬到细腻软糯。除此之外，杂食干果也是必不可少的，花生、红枣、栗子、松仁、核桃、杏仁、莲子、百合、桂圆干等等等等，有啥加啥，一锅浓香软糯、香甜可口的腊八粥就做好了。
也正是因为腊八粥的食材非常丰富，老舍就曾在文章里说道「这不是粥，而是小型的农业展览会。」
而且，这腊八粥也是有甜咸之分的。
在川渝地区，腊八粥会因地制宜地加入当地特色的腊肉香肠，就着应季蔬菜炒熟，倒在粥里，便是一碗咸口腊八粥。江南很多地方，也有加入排骨、咸肉丁、葱花等熬成的一碗有肉有米有豆的腊八粥。
在西北地区，还有香喷喷的羊肉腊八粥，混合着豆子的香气，绝对是保暖利器。
