你永远也不会想得到日本人对鱼类刺身是多么的痴迷与向往。在我们平常钓上来都扔掉的袋春鲤鱼，在他们那里却是实打实的刺身佳品。
刚捕捞上来的鲤鱼，师傅都会立即进行处理。虽然鲤鱼的品种有很多，师傅表示一般只有这种袋春黄鲤鱼才能制作出最极致鲜美的鲤鱼刺身出来。因袋春鲤鱼本身有毒，因此在这里从业的刀工师傅都必须是要持证上岗的。建议这种袋春鲤鱼还是要经过专业处理才能食用。
对于这种独特鲤鱼的制作，老师傅从来不缺的就是手法。只见他快速地将鱼肉切成薄薄的小片，之后为了食用的安全考虑，还要迅速地过一遍开水，在*菌消毒的同时还能把淤血消掉。紧接着再用冰水进行浸泡，鱼肉遇冷收缩，把里面的鲜味也牢牢地锁住。不一会在沥干里面的水分之后，就可以将其浸数的摆净餐盘，就可以送到食客跟前。
此时此刻的鲤鱼刺身，细嫩且鲜香的着实诱人。就这么来上一块，沾上灵魂酱，一口吃下，真的能鲜到你的舌尖冒汗。
