海贼王漫画930至931话，佩吉万变身棘背龙大肆破坏城中的面馆，威胁山治出现。面对此情景，善良的山治不得不出手阻止，使用Germa66的3号战斗服变身面条假面，打败了佩吉万。佩吉万破坏面馆，浪费食物显然使得身为厨师的山治无法忍受，只能出手打败佩吉万。山治的厨师理念究竟是怎么来的？这一理念又是好是坏呢？
在山治登场的海上餐厅那一集，海军上尉芬布迪放了一只虫子到食物中，浪费了食物导致他被山治暴打一番。此时逃出来克利克海贼团总队长阿金请求赏赐食物给他，被其他人拒绝，只有山治默默走进厨房做了一份食物给阿金。之后阿金的船长克利克也来请求食物，山治在明知道克利克十恶不赦的情况下仍然进厨房给他做食物，只为遵守他的厨师理念，导致海上餐厅陷入危机。
山治的厨师理念是怎么产生的呢？山治的厨师理念与绝不对女性出手都源于红脚哲普的教导。哲普为救山治失去了自己的一条腿，在岛上更是将食物全部给了山治，感动了年幼的山治。哲普对山治而言就像生父一般的师父，教授了山治厨艺，厨师理念，以及绝不对女性出手的思想，影响了山治的一生。
正因如此，山治在和之国才会对破坏客人吃面的狂死郎的手下出手，糟蹋食物触及了山治的底线。而小南子被毁掉的那碗面是她艰难打工很久才存够钱买的，山治看到她便把最后一份面条给了小南子。虽然对待浪费食物的人毫不手软，但是面对需要食物的客人却非常的温柔。
山治对佩吉万出手也是万般无奈下的最好选择。一方面事情是由自己引起的，佩吉万破坏面馆，浪费食物的行为山治无法容忍；另一方面是山治对自身实力的思考后，认为穿上了Germa66 3号战斗服的自己足以快速解决佩吉万，减少敌人的实力就是变向增加自己的实力。
在了解了山治的厨师理念由来后，通过对比山治坚持他的理念的行为表现以及带来的结果，就能较为客观的判断山治的厨师理念是好是坏。山治遵循自己的厨师理念时，缺点基本是使得自己或同伴陷入危机之中，优点是体现了山治的温柔善良等品质。现实中也是如此，人不可有傲气，但不可无傲骨，山治的厨师理念就是他的傲骨，只要实力足够强大，他的缺点就不再是缺点。
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