•看年份：三七生长时间越长越好，3年以上三七才能用于药用，5年以上三七是真正的三七之王，是目前三七中最好的三七、等级高、药用含量高。
•看季节：分冬三七和春三七，春三七品质更优，体格饱满健壮，外表无裂痕，内在坚实不空泡。
•看干度：新鲜三七挖起后，要经过两个月左右的晾晒才能足干，拿起两个足*三七互相敲击，有如石子般的脆响就说明三七足干了。
•看剪口：剪口不能直接（或者不利于）被人体吸收，且不易清洗彻底，常含有农残；无剪口三七也叫滑头三七，就是把剪口部分去掉的三七，此类三七生长较完全，去掉剪口更容易清洗干净，可直接磨粉使用，所以无剪口三七品质更优。
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三七的日常使用
由于质地坚硬，很多人面对到手的三七却无从下手，最常见的便是用专门设备打磨成粉后食用，这种是生吃法。
也有熟吃法，具体做法如下:将三七与菜油一起放入锅中，文火加热至三七变黄，即可捞起（火不要猛，加热时间也不要长，防止三七烧焦）；然后将熟三七碾碎或者打粉即可，可以就水吞服也可以搭配其他健康食材一起补益于身体。
目前品质较佳的三七售卖价格相当不菲，所以也要注意三七的存储得当：
洁净：一是三七应当清洗干净；二是存放的环境应当清洁干净。
干燥：一是三七应当干透，含水量在13%以下。简单的检测方法是用牙咬三七，应当没有牙印，并且在咬的时候有三七会裂开的感觉；二是存放的环境应当干燥。
密闭：三七应当装在密闭的容器或者袋子里存放。
阴凉：存放三七的地方应当没有阳光直射，温度不超过室温25℃。
