到了2001年，胡可渐渐感到主持工作不再适合自己，开始尝试影视演出。她出演了《快嘴李翠莲2》中的李翠莲，比第一部的主演李湘更加出彩，收获了观众的喜爱。这一转型，使她从一名主持人正式踏入了演艺圈。
2005年，胡可在近代剧《京华烟云》中扮演坏人牛素云，获得了观众的认可，渐渐崭露头角。当然，一旦名气上升，绯闻也随之而来。特别是对于30岁的胡可来说，恋爱已经再正常不过。
第一个绯闻男友是黄晓明，两人在拍摄《新聊斋》时相识，但恋情遭到了经纪人的反对，据传是因为黄晓明需要保持青春俊男的形象。胡可对此予以否认，称这些曝光都是虚构的。而胡可的第二个绯闻男友是聂远，两人在拍摄《红幡》时相识。虽然有传闻称两人有感情，但聂远并未承认。
对于聂远来说，当时是新晋小生，感情纠葛颇多。除了他的正牌女友刘芸，还有两段婚姻，一个是同门师妹王惠，一个是小他9岁的秦子越。这些情感波折似乎与胡可无关。
2009年，沙溢参加了胡可的节目《胡可星感觉》，这时他已分手白荟，白荟是北京人艺著名的话剧女王，两人曾恋爱4年。但突然间宣布分手，甚至在工作中互不相让。沙溢透露他曾在婚前给前任打过一个电话，虽未点名，但很可能就是白荟。
2010年，沙溢和胡可的恋情曝光，而胡可已经35岁。她坦言有过一个初恋男友，长得像
黎明，但一直没有告诉沙溢，可能是担心他吃醋。沙溢在生活中常常表现出吃醋和强势的一面，婚前他对胡可的绯闻男友感到忌讳。而结婚后，他开始吃起了孩子的醋。
2011年，两人步入婚姻殿堂，很快迎来了两个可爱的孩子。然而，这对夫妻之间的差异逐渐凸显出来。胡可迅速转型为一位主内的家庭主妇，将重心放在孩子和家庭上。然而，沙溢却无法完全担任丈夫和父亲的角色。他觉得他们只谈了一年的恋爱，应该享受更多的二人世界，而且他从不肯做家务，总是让脏衣堆积如山。有时候胡可帮他洗衣服，他还抱怨衣服被洗烂了。
