二、口感
青皮甘蔗的肉质较为硬实，口感清脆，汁水充足，适合用于制作糖浆等食品。而紫皮甘蔗的肉质更加细腻，果肉松脆、渣少、汁多，含糖量高达13%，口感更加甜美，可以直接食用或者榨汁饮用。
三、甜度
青皮甘蔗的含糖量较高，因此其甜度也较高，适合于喜欢甜食的人群。而紫皮甘蔗的含糖量相对较低，口感更加清新，适合于不喜欢太甜的人群。
四、用途
青皮甘蔗主要用于制作糖类食品，如糖浆、糖果等，同时也可以作为饲料和造纸原料。而紫皮甘蔗则主要用于直接食用或者榨汁饮用，也可以用于制作一些糕点、饮料等食品。
综上所述，青皮甘蔗和紫皮甘蔗各有其特点和用途，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的甘蔗品种。
