这段时间瓜有点多，答者也吃了不少，依据小编多年吃瓜经验，西瓜确实是中心部分最甜，这可以从植物发育的角度来解释。花的结构如下图所示，大部分植物的果实主要由雌蕊的子房发育而来，而胚珠会发育成种子，当然，也有其他水果是花托形成果实，比如梨。在授粉之后，子房壁开始增大增厚发育成果皮，这些果皮还会把从植株上索取的糖分贮藏起来，这就形成了果肉。
西瓜的果肉由胎座和内果皮构成，胎座就对应了围绕着西瓜子的中心部位，内果皮对应着贴着瓜皮的部位。西瓜发育的过程中，种子的形成吸引糖类源源不断地向其运输，胎座正是糖类运输的通道，这导致西瓜的中间部位更甜。其实不仅是西瓜，甜瓜、哈密瓜、南瓜等也是中心部位更甜。
多说一句，西瓜的祖先其实和南瓜类似，成熟时其胎座是丝状结构，经过数百年的育种过程，西瓜的胎座逐渐变得极为发达，成为了我们现在看到的这个样子。
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