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出道后，她拍过青春励志电影，职场喜剧片。
参演过《老有所依》中，勤快能干、活泼开朗的保姆小丽。
在抗战剧《潜行者》中，出演了通情达理，非常执着的女孩柳小宛。
2015年，安悦溪出演了都市情感剧《女不强大天不容》， 和《花千骨》。
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也都是剧红人不红，小糖宝也是从一只昆虫竟化成人形的，据悉，当时没准备让她出镜，是看她表现好 ，给她临时加的。
30岁实现人生逆袭，美出颜值巅峰因《花千骨》的收视率大增，她安悦溪也跟着沾了点光，再加上这么多年的演技沉淀。
终于在《三生三世十里桃花》中开始受到人们关注。
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在剧中她饰演了一个胆小怯懦的小巴蛇少辛，给人留下了深刻的印象。
同年7月，她领衔主演的现代青春励志剧《旋风少女第二季》，剧中她饰演了坚韧善良的戚百草。
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之后她又出演了网剧《颤抖吧，阿部！》《颤抖吧阿部之朵星风云》。
参加了跨界音乐综艺《跨界歌王第二季》，人气渐渐增长。
2019年，主演电视剧《不负时光》中，元气满满地校对新人李校。
