这话说得多霸气啊。
霸气背后可是有十足的底气。
在成都，有接近2万家火锅店，在一众竞争对手里，店家要混下去可不敢含糊。
在这座用小吃装点的城市，人们对食物并不贪多，而是追求品尝美食时的随意和轻松。
串串香火锅，是这种生活态度的标配——不求大快朵颐，而是将食材切成小份，用最亲和的价格，品尝到种类最多的美食。
成都人的串串香有多讲究？
在成都任意一家串串香店，每天准备的食材，都能轻易地超过五十种。
而串串烧底料的配方家家不同，香料种类一般不少于十种。
比如这家的底料，光是每天的配置，至少就要四十分钟。
瞧瞧他们的底料多复杂：
既有花椒又有胡椒，还有白蔻和丁香等材料。
花样繁多，为的是让吃货们辣出层次。
花椒胡椒配山奈，花椒素中的麻，辅佐辛辣。
白蔻和丁香，则在辛辣之外，又增添了温暖的香甜。
糍粑辣椒最先下锅，奠定了整锅底料的主调。
随后香料陆续加入，香气层层氤氲，这样一锅底料，将用辣椒最先打开人们的味觉开关，对随之而来的香味刺激，将更加敏感。
