可能观众们最熟悉的，是他在各种电影中能打的“胖子”形象。
但是洪金宝在担任电影演员的同时，也通常兼任电影的动作指导。
迄今为止由他担任动作指导的电影不下五十部。
比如：《功夫》、《叶问》、《狄仁杰之通天帝国》等。
对电影和武术都颇有造诣的他，盯上了“僵尸”这个在当年无人触碰的题材。
他自编自导自演，将武术动作、喜剧风格和鬼怪传说糅杂在一起。
一部名为《鬼打鬼》的电影，强势冲击了当年的香港电影界。
电影讲述了由洪金宝饰演的张大胆，撞破妻子红杏出墙。
奸夫因此*死张妻并嫁祸给张大胆，还派人*害他的故事。
洪金宝彻底改变了僵尸在电影中的形象。
以往大银幕上的僵尸没有攻击力，也不会咬人，只会跳。
而洪金宝放大了僵尸的攻击性，更具观赏性和紧张感。
