1.
看色泽:新鲜的正常牛奶,奶液的色泽呈乳白色或稍带微黄色;掺水的牛奶,奶液的色泽呈浅蓝色。
2.
看奶瓶:新鲜的正常牛奶,奶液从瓶中倒出以后,瓶内壁表面粘有奶液;掺水的牛奶,奶液从瓶中倒出以后,瓶内干干净净。
3.
看粘度:新鲜的正常牛奶,奶液为均匀的胶态流体,具有一定的粘性。可取玻璃一块,滴上牛奶数滴,然后将玻璃竖直,牛奶液往下流落慢,说明未掺水。如果奶液从玻璃面上很快流下,说明奶中掺有水。同样可以滴数滴牛奶于手心,用手指去沾沾,如觉粘性大的,说明未掺水,若无粘性或粘性极小,说明掺了水。
4.
闻味:新鲜的正常牛奶,具有一种鲜美的奶品芳香味。
牛奶常规辨别方法看颜色：白色或略带乳黄色，均匀不透明 ，如果兑水很严重的话牛奶颜色会发青，正常是奶白色略微发黄。兑水少的话颜色没有变化只有烧开才能看出来。
闻气味：稍有香味和甜味 。
用曲别针插到牛奶里面蘸一下，迅速拿出，如果曲别针上有奶滴，说明牛奶够纯。如果没有说明是掺了水的牛奶。当然，这种方法不能排除加了增稠剂的牛奶。
拿一个碗，将牛奶慢慢的倒入碗中，观看奶流，掺了水的牛奶会显得非常的稀薄。
将拿到的牛奶放到锅里煮，如果是掺了水的牛奶，煮沸的时间会变长，味道也没有纯牛奶那么香。
