为什么做出的馒头又硬又扁,为什么自己做的馒头很紧不蓬松

楼主你好

以前做馒头是用碱和老面(发酵后的面)

现在大多数是酵母粉加泡打粉的

酵母粉是酸性的,泡打粉是碱性的,这样就可以将馒头发起来了

你的做法存在着很大的问题

酵母粉加泡打粉是即时性发面,很快就可以做了的

如果只有酵母粉是不可能发起来的,当然只有泡打粉也是不可能的(特殊情况除外)

10斤面粉:50克酵母粉:70克泡打粉:30度的水

合好面后 等40分钟-1小时再做,做好后醒醒

蒸出来馒头很松很光滑的

这个是我做馒头时的配方

酵母粉、泡打粉和水温 按天气温度改善