1.土豆削皮洗净后切成薄片，泡到清水中洗掉过多的淀粉
2.牛肉洗净之后逆着纹路切成薄片，装入碗中加入酱油淀粉盐蛋清，顺着一个方向搅打均匀
3.香葱洗净，葱白切粒，葱叶切段
4.洗锅烧油，倒入腌制好的牛肉大火，快速翻炒炒制，变色断生，捞出备用
5.再放入油，放入葱白爆香，倒入土豆片，快速翻炒炒制，熟透倒入炒好的牛肉，再翻炒均匀，倒入葱段关火出锅即可
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