原料：牛肉、柿子、油、花椒粒、八角、香叶、蒜、姜、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、牛肉冷水浸泡出血水，反复清洗干净，按照自己喜欢的大小切块，再清洗一遍，捞出空净水分。
第2步、炒锅加入适量的油，加入牛肉翻炒至没有汤汁时取出备用。
第3步、西红柿淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，切片。大蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。
第4步、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶和姜蒜，下入西红柿翻炒（西红柿要留几片，出锅装盘时点缀），炒至西红柿出汤汁。
第5步、加入牛肉翻炒，加入生抽翻炒。
第6步、为了赶时间，我把炒好的牛肉放入电压力锅，设置牛肉档，启动电源，自动完成。如果时间来得及直接用锅炖的更好吃。
第7步、电压力锅自动完成，减压后打开锅盖。
第8步、倒入大勺中，再少许炖上几分钟，不炖直接吃也可以，然后根据自己喜欢的口味加入盐、糖、生抽调味。
第9步、出锅装盘，撒上剩余的西红柿片，看着很有食欲吧，牛肉软烂鲜香，汤汁浓郁可口，吃一次就上瘾，一点都不错。只是吃饭的时间太晚，光线不好，没拍出效果来。
牛肉柿子炖菜以口感才是重点，炖煮时间和火候的掌握非常重要。建议选择瘦肉和鲜红的柿子，将洗干净的牛肉切块，加入少量盐、料酒和姜片抓匀腌制半小时。
在锅中放入适量的水，将牛肉放入，倒入料酒、葱、姜、八角等调料，开小火炖煮2小时左右，然后加入洗干净去皮的柿子再继续炖煮1小时，直到柿子和牛肉都变得烂烂的。最后适量加入盐和鸡精提味，即可食用。
