拿出准备好的西红柿，清洗干净，然后用刀在西红柿的底部划个十字花刀；
锅里准备清水，煮开，放入西红柿，翻滚，烫皮，捞出，晾凉，撕去外皮，放案板上切片，改刀切丁，盛入盘中待用；
拿出三个笨鸡蛋，轻轻的磕开一个小裂缝，打在自己碗中，用筷子搅散，匀速打蛋花；切葱花碎，放入蛋液中；
起锅，烧油，油热后倒入切好葱花碎的蛋液，用筷子快速搅拌，凝结，盛入盘中；
起锅，烧油，开始炒制西红柿丁，用筷子搅拌，待慢慢出汁，加入少量白糖，盐，倒入炒好的鸡蛋，轻微炖3分钟，关火，装碗。
西红柿炒蛋这个菜的制作方，首先将西红柿洗干净，将西红柿切成薄片，蒋葱洗净切一成小段少许备炝锅用，然后打鸡旦，鸡旦打到碗中要用筷子朝一顺搅成糊状，这时将炒煱加热，油到七八成热时，将到入搅好的鸡旦，炒好先铲出，锅中再少加点油放葱炝锅，再放西红柿，放点调料十三香，加盐少许，然后将炒好的鸡旦倒入锅中，与西红柿一同翻炒几下，出锅即西红柿炒蛋成功。
