以下是一种用白萝卜腌咸菜的简单方法：
1. 准备食材：准备白萝卜、蒜、小米椒、花椒、米醋、盐、生抽、糖、酱油等食材。
2. 处理白萝卜：将白萝卜切条，用盐抓匀腌5-6小时，倒掉腌出的水分，用清水淘一遍，捏干水分后，将小米椒切段，蒜切片和萝卜放在一起。
3. 调制酱汁：按照生抽、米醋各一大勺，上色的酱油一小勺，盐和糖适量的比例，将调料放入碗中，搅拌均匀。
4. 腌制：将拌好的酱汁倒入萝卜中，拌匀后腌制两个小时，中间多拌几次，使其更入味。
5. 熬制汤汁：把食材捞出来，汁子备用。锅内倒点点油，抓点花椒小火把花椒味道炒出来，把腌过菜的汁子倒进去烧开，然后转最小火滚十分钟，晾凉（一定要凉透）。
6. 浸泡腌制：把晾凉的汁子倒进萝卜菜里面，翻拌均匀，再次腌两个小时，即可食用。
你可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣口味的可以多放米醋和小米椒。此外，腌制过程中要确保容器和工具的卫生，以避免细菌污染。
