红99火锅底料使用:先适量放油,大火烧至八成热，然后加入1勺郫县豆瓣酱，大葱段、生姜片适量，大蒜沫适量，炒香后加入红99火锅底料，料炒化后马上加入高汤，或者清水也可以，煮开后加入适量的盐和鸡精，可加少量醪糟，如果没有醪糟，可以用啤酒代替。汤煮大约半小时左右就可以开始吃火锅了。
水烧开，掰半块儿红99火锅底料放到烧开的水中，继续烧水，放大葱段，2颗红枣，2个干桂圆，火锅汤料就好了。接着就可以涮菜
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