底料:花椒1.5斤，干辣椒1.5斤，香辣酱2瓶，麻辣鱼料8两，火锅底料8两，豆瓣半斤
香料:八角30克，香叶20克，三奈8克，桂皮20克，白扣5克，小茴香15克，丁香10克，干辣椒
制作麻辣底料:
（1）将花椒，干辣椒泡水后，用机子打细。香料打成粉末状。
（2）锅里烧油六成油温时，放入打细的花椒、干辣椒炒至水分发干。放入香辣酱、鱼料、火锅底料、豆瓣酱，慢火炒香。放入香料末即可。
材料：
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶（香菜叶）：适量
生姜：适量
大蒜：适量
冰糖：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精（可选）：适量
步骤：
准备：将干辣椒、花椒、八角和香叶备好，生姜和大蒜切末备用。
炒香料：将干辣椒、花椒、八角和香叶放入锅中，用小火炒香至出香味。
加入调味料：在炒香的香料中加入生姜和大蒜末，继续翻炒均匀。
调制底料：将郫县豆瓣酱放入锅中炒匀，然后加入冰糖、生抽、料酒等调味料，根据个人口味适量调整。
煮熟：继续翻炒均匀，将锅中的底料煮开，搅拌均匀。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精进行调味。
准备香锅：将煮好的底料倒入麻辣香锅中，加热至开锅。
加料：将自己喜欢的食材如肉类、蔬菜、豆腐等放入热锅中，快速翻炒均匀直至熟透。
