做法:
1、驴肉泡水，把血水泡出，大概要三个小时起，还要换水，至少六次。
2、冷水下锅，放葱姜料酒水开煮一会，煮出血沫，捞出洗净。
3、准备配料，常见的葱姜八角香叶桂皮冰糖，额外添加的是陈皮山楂，以及黄芪。（黄芪这个是驴肉特有的搭配，也是小秘方）
4、酱汁：黄豆酱两勺，老抽两勺，料酒两圈，生抽五圈，花椒粉/胡椒粉/五香粉凭手感适量。
5、加入没过驴肉的水开大火煮半小时左右，撇浮沫后，再大火半小时，撇油沫后，转小火慢炖两小时。关火后需要盖盖焖一小时。以上就基本完成，泡在汤汁里的驴肉会慢慢入味。
1、把驴肉切片，蒜苗和青椒切丝备用。
2、用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了。
3、起锅做油，带油热后，把驴肉倒入爆炒一会。
4、驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用。
5、倒油把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒。
6、接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜。
