主料
田螺500克，青椒3个，红椒3个
辅料
蒜4瓣，姜末3片，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1大勺，油适量，盐适量
1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
2. 处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
3. 烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
4. 捞出备用；
5. 热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
6. 煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
7. 再加入处理过的田螺进去翻炒；
8. 加入适量的料酒和生抽；
9. 再加入刚没过食材的水；
10. 加盖大火焖煮三分钟；
11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
12. 再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13. 端上桌了。
主料：田螺750克
辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克
做法：
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒，然后加入酱油、料酒
5、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
6、待汤汁收干转中小火翻炒
7、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
