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1.准备好所需食材：排骨500克，酸菜200克，洋葱、蒜头、干辣椒、花椒、八角、乌鸡精、盐、味精、鸡汤粉、料酒等。
2.将排骨放入清水中，加入料酒、盐和葱姜蒜，焯水后捞出沥干水分；
3.锅中放入适量油，加入八角、花椒和干辣椒，炒香；
4.将排骨炒香后放入锅中，加入鸡汤粉，加适量水，大火烧开；
5.转小火，调入盐、味精、乌鸡精等调料，煮至汤汁浓稠；
6.加入酸菜，煮5-10分钟即可。
首先将排骨改刀成小块，凉水下锅，放入料酒去腥，开锅后撇去浮沫，五分钟后捞出用清水洗净，切好的酸菜一部分码放火锅底部，上面放入加工好的排骨，再放入一层酸菜，酸菜上再放一层排骨，以此类推放满为止，最后放入高汤，盐味精调咸淡，加火烹制就可以了，烹制时间可以长些，那样会更入味。
