草鱼1条、嫩豆腐 1盒、葱 1棵、姜 5片、蒜 4瓣、盐 少许、高汤/清水 适量
烹饪步骤：
1、草鱼去腮去内脏洗净切块，葱姜蒜洗切好备用
2、豆腐切块备用
3、铸铁锅热锅冷油，放入葱姜蒜爆香
4、放入鱼块，小火煎煎至两面金黄
5、倒入适量的热开水，水量需没过鱼块。大火烧开后，转小火，撇去浮沫
6、加盖，小火焖煮30分钟，直到锅内汤汁变白
7、加适量盐，倒入豆腐，大火烧开转小火焖煮约5分钟就可出锅
用料
草鱼 1000g
豆腐 500g
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
香菜 适量
胡麻油 适量
香菜 适量
草鱼炖豆腐的做法
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰*好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。
将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。
小贴士
1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
