要做出既好吃又简单的蛋糕，你可以遵循以下步骤和建议：
### 材料选择：
1. **基础材料**：鸡蛋、糖、面粉、牛奶或水、黄油或植物油。
2. **添加剂**：香草精、柠檬皮屑、巧克力碎片、水果片等，根据个人口味选择。
### 工具准备：
1. 混合碗
2. 电动搅拌器或打蛋器
3. 蛋糕模具
4. 烤箱
### 简单蛋糕食谱：
#### 海绵蛋糕：
1. **材料**：
（1） 鸡蛋 4个
（2） 细砂糖 120克
（3） 低筋面粉 120克
（4） 牛奶 30毫升
（5） 植物油 30毫升
（6） 香草精 1茶匙
2. **步骤**：
（1） 预热烤箱至180°C。
（2） 将鸡蛋和糖放入大碗中，用电动搅拌器打发至浓稠，颜色变浅。
（3） 筛入面粉，轻轻翻拌均匀。
（4） 加入牛奶、植物油和香草精，继续翻拌至面糊光滑。
（5） 将面糊倒入涂有黄油或铺有烘焙纸的模具中。
（6） 轻轻敲打模具几下，释放大的气泡。
（7） 放入烤箱中层，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，无湿面糊即可取出。
#### 奶油蛋糕：
1. **材料**：
（1） 低筋面粉 150克
（2） 糖 100克
（3） 牛奶 50毫升
（4） 植物油 50毫升
（5） 鸡蛋 2个
（6） 泡打粉 1茶匙
（7） 香草精 1茶匙
2. **步骤**：
（1） 预热烤箱至180°C。
（2） 筛入面粉和泡打粉，混合均匀。
（3） 在另一个碗中，打散鸡蛋，加入糖搅打至糖溶解。
（4） 加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
（5） 将干性材料加入湿性材料中，搅拌至无干粉。
（6） 将面糊倒入模具中，平滑表面。
（7） 放入烤箱中层，烤约20-25分钟，用牙签测试熟透即可。
### 小贴士：
1. 确保所有材料都是室温下的，这有助于混合和膨胀。
2. 打发蛋白时，确保打到硬性发泡，这样蛋糕体会更加松软。
3. 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得密实。
4. 烤蛋糕时，避免频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的上升。
5. 蛋糕出炉后，稍微冷却后脱模，可以避免蛋糕粘连模具。
按照这些步骤和小贴士，即使是初学者也能制作出好吃且简单的蛋糕。随着实践的积累，你可以尝试不同的食材和配方，创造出更多美味的蛋糕。
