牛肉切块腌制。腐竹洗净焯水。
起锅烧油，油热之后将洗净切好的洋葱下锅爆香，然后放入腐竹煸炒1分钟，最后放牛肉，煸炒两分钟之后加水开大火，等沸腾之后开小火再炖5分钟即可。
做法。
主料：牛肉、腐竹（提前泡发）
配料：胡萝卜、腐乳、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料：料酒、生抽、海鲜酱、白糖、食盐
首先，我们把牛肉冷水放入锅中焯一下。倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。这一步主要为了去除牛肉中的血水，减少腥味。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的小块备用。
