食材:
牛肉500克、桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油 1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量
1
选用牛肋条肉
2
葱切段，姜切片
3
准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果
4
将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分
5
牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用
6
另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒
7
加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀
8
加入开水后再加入酱油、白糖和料酒
9
将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时
10
加入盐再焖至30分钟即可
1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁。
2、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用。
3、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以。
4、葱姜蒜切碎备用。
5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。
6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。
7、再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮。
8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒。
9、再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅。
