和面时放点盐，凉水和面，500kg面粉放200ml水，和成面团醒半小时，再次揉光面团，擀成一指厚的面饼，切成细条，再切成小丁丁，用大拇指按住往前推就成了小卷卷，样子像猫耳朵，散点干面粉防止粘在一起，搓的多了放开水锅里像煮面一样煮熟就可以配上臊子汤开吃了！
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