这个要看你们的饭量了啊，一般吃的少的每人10-15个饺子，吃得多的标准每人25个饺子。估算一下一家人需要吃几个饺子，你就去菜市场买饺子皮的地方问下老板，老板会指点你买几斤饺子皮（按照一斤饺子皮有几张皮子算）。
另外你想吃什么陷的都可以，建议也问下卖饺子皮的老板，怎么搅拌馅料，专业的事情问专业的人比较靠谱。
然后其实现在网络信息很发达的，你百度搜一下“大虾水饺”，“猪肉大葱饺子”，“韭菜鸡蛋饺子”的做法，会弹出来一大堆做法供你参考的。
比如韭菜鸡蛋水饺的馅料处理办法：先打几个鸡蛋（四个人吃的话，打个10个左右鸡蛋差不多），搅拌好，然后放油锅煎熟，再捞出来跟洗干净的韭菜（生的，不用事先做熟）一起切成碎末，加入适量的盐和油搅拌均匀后放置备用，等着包饺子就好了。
