烧鱼与炖鱼在制作方法上完全不同，烧鱼一般有两种做法即红烧和干烧，红烧是先将鱼煎炸以后加一些汤和调料焖煮几分钟出锅，而干烧则是先将鱼炸熟炸透装盘，然后用调料加肉丁调成汁浇在鱼上面而成。
炖鱼是直接在汤里进行享煮，有焖酥鱼和清炖鱼之分。两者区别在于用油烧和用汤炖。
烧鱼肉好吃，炖鱼汤好喝
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