做法如下：
1. 准备材料：面粉、葱花、花生油、盐等。
2. 熬油酥：将花生油倒入锅中，加入葱花，炸至葱花变金黄色后捞出。接着放入面粉，炸至嫩黄色，炸好的油酥放凉备用。
3. 和面：将面粉分成两部分，一半用热水和成烫面，另一半用温水和的软硬适中的面团。然后将两部分面团搅拌在一起。
4. 做饼：从和好的面团中取一块，擀成饼状，均匀撒上盐，将炸好的油酥撒在面饼上，再均匀撒上葱花。沿着饼的一边切一道半径，然后沿着切的口子卷起来，卷成一个圆饼。
5. 擀饼：将卷好的面团重新擀成不大不小的饼状。
6. 烙饼：将擀好的饼放入预热的平底锅中，两面煎至金黄即可。
7. 出锅：用锅铲将煎好的葱油饼切成小块，装盘即可。
面粉内加入适量的盐，用开水烫面活成比较细的面团，然后一点一点的加入干面粉，活成光滑的面团，醒发半个小时，醒发好的面团擀成薄片，刷一层薄油，撒一层葱花卷起来，分剂子擀成饼烙熟，蓝田葱油饼就做好了。
