食材：
面粉200g，牛肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，土豆适量，橄榄油适量，盐适量，生抽适量。
方法：
（1）200克面粉和成面，醒5分钟后揉一揉在醒30分钟，在擀成薄薄的饺子皮。
（2）牛肉加少许柠檬汁绞成肉馅，胡萝卜磨成蓉。土豆磨成蓉，要把水挤干。香菇泡半小时然后挤干水分切碎。
（3）食材放一起，加入少许盐，橄榄油，生抽少许。顺时针搅动。
（4）包成饺子。
（5）锅里注入高汤，这是我炖的骨头汤，因为加了陈皮山楂所以颜色偏黄。（6）煮熟捞起晾凉，就可以吃啦。
牛肉饺子馅的做法如下：所需材料：
- 牛肉馅 300克
- 洋葱 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 洋葱切成细末，香菜洗净切碎备用。
2. 在一个大碗中，将牛肉馅、洋葱末、姜末、蒜末、香菜末、鸡蛋、盐、酱油、老抽、生抽和食用油混合均匀。
3. 搅拌至肉馅有粘性，加入适量的水（可以根据自己的口感加水），继续搅拌至肉馅有弹性。
4. 将调好的牛肉馅放入冰箱冷藏15分钟，让肉馅更加紧实，易于擀皮包饺子。
温馨提示：
1. 切洋葱时，可以将洋葱切成小块，再用搅拌机打成细末，这样会更加方便。
2. 如果时间允许，可以将调好的肉馅放入冰箱冷藏1-2个小时，这样口感更加鲜嫩。
3. 在擀皮包饺子时，可以在馅料中加入适量的水，这样馅料更易于包裹。
