洋葱炒肉盖饭的做法如下：
准备材料：洋葱、五花肉、鸡蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐等。
将五花肉切成小丁，洋葱切碎，葱姜切碎末。
炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎。
继续炒香，直至金黄。
倒入五花肉丁翻炒，炒至肉色变白。
加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。
另取一锅水煮蛋，捞出去皮待用。
烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用。
大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，加入水煮蛋和油菜心，最后装盘盖在米饭上即可。
洋葱炒肉盖饭口感鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。
