牛蛋切片，用水洗净后，加入葱姜蒜料酒腌制半小时
青红椒切丝，洋葱切丝备用
锅里放水烧开，放入腌制好的牛蛋，焯两分钟，捞出沥干水分备用
锅里倒入少许油，干辣椒，葱姜蒜爆香，放入切好的青红椒和洋葱翻炒，放入焯好的牛蛋，少量盐，胡椒粉，鸡精调味，大火翻炒2--3分钟即可
炒
咸鲜
十分钟
主料
紫皮洋葱一个
鸡蛋两个
辅料
食盐少许
1. 洋葱切好，鸡蛋打入碗里。
2. 鸡蛋加入少许盐，用筷子搅打散，让空气充分进去。
3. 热锅，温油，倒入鸡蛋，煎制。
4. 摇匀锅，让蛋液均匀摊开。
5. 快速用锅铲铲碎鸡蛋。
6. 盛入碗里备用。
7. 留锅里底油，倒入洋葱，翻炒。
8. 倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，调入少许盐，翻均匀即可关火。
9. 营养美味的洋葱炒鸡蛋就做好了。
温馨小提示
洋葱放入锅里以后，大火迅速翻炒均匀，炒出的洋葱才好吃脆嫩。
