脂肪分子结构,脂肪的合成分解图

脂肪的分子式：C57H11O6。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸。