1）酸菜放入清水中清洗一遍，捞出，挤干水份，培根切小片，香葱切成葱花。
2）锅中倒入底油，油温热时放入培根片中小火煎至微微变焦。
3）倒入葱花，炒香后放入酸菜，中火炒1分钟左右，放入米饭。
4）炒至米饭粒松散，干爽，倒入生抽，炒匀即可。
超级啰嗦：
**直接买袋装已切好的酸菜，如果不是免洗的，记得做的时候用清水洗一遍哦，很方便。
**酸菜比较吃油，最好稍微多放一点油炒，这样才香。
**做炒米饭时最好用不沾锅炒哦。
意大利蘑菇烩饭
原料：意大利米（或香米） 160克 口蘑4，5朵 新鲜香菇3朵 洋葱1/4个 蒜1瓣
调料：
白葡萄酒30ml 黄油20克 淡奶油20 ml 芝士30克 橄榄油2汤匙（30 ml） 盐2茶匙（10克） 白胡椒粉1茶匙（5克）
做法：
1）洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。
2）锅烧热倒入橄榄油（1/2汤匙），待油温5成热时放入洋葱和蒜末（总量的1/2），中小火炒香后，放入蘑菇
片，调入盐（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒匀盛出备用。
3）另取一只厚底锅，倒入橄榄油（1.5汤匙），油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放
入香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒。
4）待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水（或鸡汤），每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清
水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬
心即可，时间大约是30分钟左右。
5）米饭煮好后，将炒好的蘑菇倒回米饭中，加入剩余的盐，白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士，用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油，拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用。
超级啰嗦：
**这款米饭，我建议喜欢吃西餐的朋友一定试试看，非常非常好吃，别怕麻烦，做饭嘛就是不断的尝试，或许之前你没吃过，也或许凭借你的想象它不会好吃，但如果这时放弃，就真的和这道美味擦肩而过了。
**意大利米煮后口感软糯，有一定的粘性，和国内的米口感不同。大型超市的进口货架和西餐调料店都有售，价格大约是35元一盒。如果没有，就用免洗的香米或大米试试看吧。
**米饭属于半炒半煮的做法，所以加水或鸡汤时要分次加，并且要不停的翻炒，否则很容易糊底。在选择锅的时候，尽可能选择锅底面积大的厚底锅或不粘锅，这样有利于缩短制作的时间。
**蘑菇的选择也是根据自己的喜好，如果有条件的话，还可以加入牛肝菌，松茸等高档蘑菇，哎呀妈呀，不敢想哦，那岂不是很昂贵的烩饭啊？
**清水或鸡汤要一次次的加，每次的水量刚刚没过大米就可以了。记得搅拌哦，免得糊底。
**芝士和黄油要分别加入，并且每加一样，要使它充分溶化在米饭中。
