店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理

首页 > 职场 > 作者:YD1662023-07-30 18:02:16

培训的管理

培训是店长非常重要的工作,团队总体素质的提升,依赖于心态观念和意识的提升,但其基础是技能的提升,因此,店长要高度重视培训工作,店长的培训工作分为广义培训和狭义培训。

A:广义的培训,既包括有组织的培训活动,也包括与团队成员的日常沟通,是一个动态长期持续的过程

*员工心态调整

1、要经常持续地调整员工心态,经常以企业文化来熏陶员工心灵

(2)、强化责任感,吃苦耐劳精神,强化敬业精神

(3)、强化团队协作意识,打造和谐工作氛围

(4、经常与员工交流,关心员工疾苦,切实解决员工工作困惑和生活困难,成为员工的知心朋友的店长才会成为优秀店长

(5)、观念的更新是一个长期持续的过程,不能贪快,也不能时断时续,是一个春风化雨的过程

B:狭义的培训,仅指有组织的有计划进度要求的教化过程

*制度培训

要长期持续地进行制度培训,让制度深入人心,使遵守制度成为习惯

*技能培训

员工技能分为产品知识、销售服务技能、收银技能,培训同样需要长期坚持

9、奖惩的管理

店面工作的例行检查是店长的常规工作,此过程中的奖惩直接关系到激励系统的运行。

店长自我管理

六、店长自我检查

严以律己,学会自我控制,因为“身教盛于言传”;

2、调整自我心态(积极向上、认同公司企业文化、内心有着

强烈的归属感和荣誉感)

3、自我表情(极具亲和力、感染力)自我行为(优雅、敏捷)

4、良好的人际协调 (与员工保持正常的亲疏远近)

5、提供顾客一个良好、舒适的环境,让门店有好气氛,

激发员工的积级性,做一个具有优质服务的营业点。

店长的职责和管理要求,餐饮店店长职责和管理(13)

七、店长的考核

店长考核分为管理工作考核和经营业绩考核两部分,管理工作考核主要考核考勤管理、纪律管理、卫生管理、设备实施维护与保养、产品摆放、收银盘点等方面的基础管理工作;

经营管理考核主要考核经营目标的达成。

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